écoufle, escoufle

Dénomination d’origine bretonne, écoufle est issu du bas-breton *skouvl latinisé en *skofla. Le mot est d’abord attesté au début du 12^e siècle sous la forme escufle et connaît diverses autres variantes jusqu’au 16^e siècle où vont progressivement s’imposer les formes escoufle et écoufle.

Cependant, à la même époque, cette appellation commence à être concurrencée par milan, une appellation savante d’origine latine. La large adoption de milan par les auteurs de la Renaissance va provoquer le lent recul à l’écrit d’écoufle que les dictionnaires français vont toutefois continuer à répertorier jusqu’au 19^e siècle, le donnant alors comme nom ancien ou régional.